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即席 乳酸発酵浅漬け
酒井 研野
京料理 菊乃井 本店
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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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オニオン バジ（玉ねぎの天ぷら）
ガンパティ シン ビスト
THE SPICE
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ひなあられとホタテの甘酸っぱいオードブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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アボカドの冷製前菜
香西 思穂吏
Raby. （ラビー） 一軒家イタリアンレストラン
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独活（うど）の抹茶白和え～
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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新玉ねぎのセミフレッド パルミジャーノ添え
見上 功次
トラットリア セレーナ
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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ソリに乗ったカルボナーラ
見上 功次
トラットリア セレーナ
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海老のクリスマスツリー仕立て
野上 博文
ホテルモントレラ・ス－ル大阪 中国料理 彩雲
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海老のソテー 人参ピューレ添え
高田 龍一
ラ・ボッテガ・デルマーレ
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きのこと白身魚のテリーヌオランデーズソースがけ
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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4種のきのことイカのイカワタバーニャ風
嶋倉 秀一
大山
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スイートポテト メイクアップバージョン
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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さつまいもと生ハムのロートロ ゴルゴンゾーラソース
志村 和弘
トラットリア セレーナ
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インカの目覚めとイワシのミルフィーユ仕立て
志村 和弘
トラットリア セレーナ
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グラティナータのビシソワーズ パスタ添え
嶋倉 秀一
大山