1

ポーチドエッグを漬ける。
お湯に塩、酢（分量外）を沸かし箸でグルグルまわす。
真ん中に割った卵を落として３分間火を通す。漬け汁に漬ける。

2

ビシソワーズを作る。
火を通したジャガイモ、牛乳は３回に分けてフードプロセッサーで回して材料を全て加えてペーストにする。

3

具材の準備、パスタ、アスパラは塩ゆでする。
皿にビシソワーズスープ、アスパラ、パスタの順に盛り、パスタをくぼませて卵、生ハム、パルミチーズ、パセリを盛る。

4

自家製ポテチを添えて。
卵を割ってお召し上がりください。

さっぱり、ヘルシーに頂けるリストランテ仕立ての一皿です。