1

まずボウルにタラ、きのこ類、オリーブ、ホタテ、ボイルしたエビを合わせる。ホタテは用意ができなければ、いれなくても可

2

フードプロセッサーにてstep1の材料を入れ卵白、梅肉、塩コショウを入れて良く混ぜ合わせる。クリーミー状になるまでよく混ぜる

3

クリーミーになったら生クリームもいれて再度混ぜ合わせる

4

テリーヌ型に薄くバターを引いてスモークサーモンも敷き詰める。テリーヌ型がなければ、パウンドケーキの型などで代用

5

そこに混ぜ合わせたstep3を入れて上部もスモークサーモンで蓋をし、アルミ箔で覆う

6

180度に予熱したオーブンで湯煎した状態にて35分焼く

7

その間に付け合わせとオランデーズソースを作る。付け合わせは少量のオリーブ油にてパプリカ、アスパラを炒め、アンチョビペーストと塩コショウで味を整える

8

オランデーズソースを作る。卵黄を1つ用意し、そこに溶かしたバターを少しずつ加えていく。加えたらレモン汁と粒マスタードを加えて完成

9

最後に盛り付け。 焼きあがったテリーヌを冷やし型から外してお好みの大きさに切る。後は付け合わせと、いくらを乗せ、ソースをかければ完成！