キッシュ

タルトやパイ生地の器の中に、卵や生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加え、オーブンで焼くロレーヌ地方の郷土料理。野菜は下茹でして水気を切り、下味をつけておくことで仕上がりがよくなる。パイ生地は余ってしまっても冷凍保存がきくので、デザート用と合わせて多めに作ってしまっても安心。