ラタトゥイユ

フランスはプロヴァンス地方の伝統的な煮込み料理。ズッキーニやナス等の夏野菜や、潰したにんにくなどをオリーブ油で炒め、香草で香りづけをして白ワインなどで煮て仕上げる。野菜の大きさを切りそろえることで食感がよくなる冷蔵庫で冷やして、冷製ラタトゥイユとして食べてもおいしい。

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