1

ラヴィゴットソースを作る。ボウルに材料A～Dを入れ、軽く塩を振り、約10分後にペーパーで水気を切る。

2

別ボウルで材料E～Lを混ぜ合わせ、1とよく合わせて2日間位寝かす（味がよくなじむ為）。

3

鯛に塩、こしょうを振りかけ、フライパンにオリーブオイルをしいて皮目から焼く（7～8分）。次に身の部分も焼く。約4分後に火を止める。

4

お皿の中心に盛り、魚の皮目にソースがかからないように周りにソースをしく。お好みでイタリアンパセリをそえて完成。