1

ボールに、卵とグラニュー糖を入れて、よく擂り混ぜます。牛乳と生クリームを鍋に入れ、加熱し（60℃ぐらい）て、ボールに合わせてホイッパーを使って混ぜ合わせます。

2

混ぜ合わせた際にでた、気泡を綺麗に取り除いて下さい。

3

器にチェリーを入れて、その上からタネを注ぎます。

4

湯せんして、160℃のオーブンで15～20分焼きます。
ゆすっても中心がプルプルに固まっていることを確認してください。

5

冷ました後、表面にグラニュー糖（又は、カッソナード、きび砂糖）をふりかけ、カリカリになるまで焼き上げます。（ガスバーナー、オーブントースター、魚を焼くグリル等）

6

　表面が冷め、カリカリに固まったら出来上がりです。