煎茶と黒糖クリームのパンナコッタ・桜イチゴ土屋 英明シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント インスタントの煎茶を使ってパンナコッタを作ります。中には黒糖のカスタードソースが ※調理時間に冷やし固める時間は含みません 4人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 《黒糖カスタードソース》 卵黄 2ヶ 黒糖(粉末) 35g 薄力粉 13g ふるっておく 牛乳 170cc バター 10g ■ 《緑茶のパンナコッタ》 板ゼラチン 8g 冷水に漬けてふやかしておく インスタントの煎茶 20g グラニュー糖 45g 牛乳 300cc 生クリーム 140cc イチゴ 10ヶ レモンの皮 1/4ヶ分 作り方 1 【黒糖カスタードソースを作り冷凍する】 ボウルに卵黄と黒糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。ふるった薄力粉を加え混ぜる。 2 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温め、ボウルに少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻して中火でとろりとしてくるまで混ぜながら加熱する。 3 火を止めバターを加え余熱で溶かす。裏ごしして直径5cmの丸型の氷を作る製氷皿に流し入れ、冷凍庫で完全に凍らす。 4 【緑茶のパンナコッタを作る】 鍋にインスタントの煎茶・グラニュー糖・牛乳・生クリームを加えよく混ぜ、火にかけ沸騰直前に火を止め、ゼラチンを加え余熱で溶かす。 5 目の細かい茶こしなどで漉す。直径11cmのボウル4つに、生地の1/3量を流し入れ冷凍庫に入れ固める。 6 固まったら、ボウルの中央にStep3を凍ったまま乗せ、残りの生地を流し入れる。 冷凍庫で完全に固まるまで冷やす。 7 ボウルの周りに布巾などを当てて温めて、取り出す。 イチゴはヘタをV字型に切り取り3mm厚にスライスし、桜の形に並べる。レモンの皮を丸く切り花の中央に乗せる。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ルバーブの甘味あっさりジャム 土屋 英明(菜食志向) 五島手延べうどんダックワーズ 林 和貴(野菜食堂はやしや) 生ガトーショコラ 長谷川 ちひろ(Jamon ‐ハモン‐) 煎茶と黒糖クリームのパンナコッタ・桜イチゴの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20