白身魚のサクサク揚げ　～中華風薬味ソース～大塩 貴弘シェフのレシピ

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白身魚のサクサク揚げ　～中華風薬味ソース～

コツ・ポイント

天ぷら同様180度の油でカラッと揚げる事がポイントです。

3人分／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
白身魚（タイ、ヒラメ、スズキ）など   15ｇ×６枚  薄切り 
■ 薬味ソース  
醤油   30ｃｃ  ① 
酢   20ｃｃ  ② 
砂糖   ５g  ③ 
ガラスープまたは水   10ｃｃ  ④ 
オイスターソース   5ｃｃ  ⑤ 
ごま油   5ｃｃ  ⑥ 
■ ・薬味  
パセリ   適量  みじん切り 
生姜   適量  みじん切り 
長ねぎ   適量  みじん切り 
■ ・天ぷらの地  
天ぷら粉   50ｇ   
冷水   75ｃｃ   

作り方

  1. 1

    （薬味）パセリ、生姜、長ねぎをみじん切りにする。
    （ソースを作る）１～６までの調味料と薬味を合わせる。

  2. 2

    白身魚に軽く塩を振り天ぷらの地であげ、お皿に盛り薬味ソースをかけて完成。

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