1

スープと鶏チャーシューを作る。水を沸かし、塩とガラスープの粉を溶かし、水洗いした鶏ムネ肉を加え、30秒すると再沸騰するので、すぐに火を止めて火から外し、

2

ラップで密封してフタをして、30分余熱で中まで火を通します。柔らかしっとり鶏チャーシューと鶏の旨みのコクのある塩味スープの完成です。

3

半熟卵を作ります。沸騰したお湯にLサイズの卵をそっと入れて、8分30秒火を通し、氷水で冷やします。ハーフカットします。

4

ネギと鶏チャーシューの和え物を作ります。小ネギに調味料すべてを加え、よく混ぜてから鶏チャーシューを加えて和えて完成です。

5

1人前の分量の塩味スープ３６０ccを沸かし、丼に注ぎ、中華麺を茹でて湯切りして、他の具材をトッピングして完成です。

6

スープにコクを出したい時は鶏ハムを取り出して、スープを煮込みます。にごってきた味わいはコクにもなります。