カブのもっちり焼き ~キノコあんかけ~大塩 貴弘シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント あんかけのとろみをつける時、硬くなったりダマにならないように注意、強火ではなく弱火でかき混ぜながらとろみをつけていくとダマになりにくいですよ。 浸けて置く場合、味を少し薄くして下さい。 1人分/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 かぶ 1個(大) おろす かぶの茎 3cm×5本 しめじ 適量 まいたけ 適量 長ねぎ 少々 細切り 干しエビまたは桜エビ 5匹程度 料理酒 15cc 干しエビ戻し用 白玉粉 20グラム(耳たぶ ■ 煮汁、あんかけ 出汁 200cc 醤油 15cc 砂糖 10グラム みりん 10cc 水溶き片栗粉 適量 作り方 1 干しエビを器に入れ料理酒を浸しレンジで1分加熱してみじん切り。 桜エビならそのままみじん切り。かぶの皮を剥きおろし金でおろす。 2 かぶをボールに入れ(カブから出た水も入れる)白玉粉と干しエビと戻した酒を入れてよく混ぜ、丸めて潰しきつね色になるまで弱火で両面焼く。 3 鍋に煮汁の材料を入れ一度沸騰させ弱火にし焼けたカブを2分、しめじとまいたけとカブの茎を入れて1分程煮てカブの茎以外を器に盛り付ける。 4 鍋の煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかけ、カブの茎とネギの細切りをのせたら完成です。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 春きゃべつと和牛しぐれの土鍋ご飯 鎌田 雄志(瓢箪坂 おいしんぼ) 春キャベツと海老団子の餡かけ 田中 佑樹(伊勢すえよし) 茄子ときゅうりの辛味噌和え 大和田 良彦(福和) カブのもっちり焼き ~キノコあんかけ~の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20