1

鯵は、包丁でたたきながらミンチ状にします。
＊フードプロセッサーを利用する時は、ペースト状にならないように注意。

2

しょうがをボウルに、片栗粉、塩ひとつまみと、ミンチにした鯵を入れて粘りが出るように混ぜる。

3

長ねぎを、青い部分と白い部分を分けておく。

4

鍋に出汁と調味料、長ねぎの白い部分を入れ火にかけ、 練ったミンチをボール状にして鍋の中に入れていく。

5

灰汁をとりながらミンチが浮いてきたら、長ねぎの青い部分を入れ、火が通ったら完成。