鶏胸肉のスパイシー衣揚げ野口 優作シェフのレシピ

お気に入りに追加

鶏胸肉のスパイシー衣揚げ

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

１．柿の種は上手く鶏肉にからむように、粉末もできるように砕く
２．胸肉は塊のまま合わせ調味料に漬けると身が縮みません
３．衣をつけた後冷凍すると柿の種が水分を吸わず焦げずに仕上がる

3人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
鶏胸肉   1枚  胸肉の皮を取り外し、薄皮もできる限りとっておく 
■ 下味用合わせ調味料  
水   500cc   
塩   12g   
グラニュー糖   10g   
にんにくスライス   1片   
■ 衣用  
酒   適量   
柿の種   1袋  フードプロセッサーで15秒回し、細かくしておく 
■ 合わせスパイス  
カレー粉   3g  合わせておく 
塩   20g   
味の素   2g   

作り方

  1. 1

    胸肉を下味用合わせ調味料に一晩漬ける。

  2. 2

    胸肉を調味料から取りだし、約30gに薄くそぎ切りにする。

  3. 3

    カットした胸肉を酒にまぶし、細かくしておいた柿の種を衣に全体にまぶす。

  4. 4

    180℃の油で揚げる。

  5. 5

    仕上げに、合わせスパイスを上からかけて完成。

このレシピのおいしかった！

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

このレシピを見た人はこんなレシピを見ています

鶏胸肉のスパイシー衣揚げの写真を投稿する

おいしかった！を写真でシェアしよう