しめじ御飯野永喜三夫シェフのレシピ

Name: しめじ御飯
Total time: 30 min
Yield: 6人前
Cuisine: 和食
Ingredients: しめじ:1パック; 油あげ:半分; 米:3合; 出汁:3合; 濃口正油:大2; 酒:大1; 塩:小1／2; 三ツ葉:少々

コツ・ポイント

油あげをくわえることで味に深味が出る。しめじをそのままでなく、一度干すことで、旨味、香りが増す。

作り方

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
しめじ御飯 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/164/ ■材料[6人前] 調理時間：約30分しめじ(1パック) じくを切り取る油あげ(半分) 半分に切り、細かくきざむ米(3合) 研ぐ合わせ出汁出汁(3合) 濃口正油(大2) 酒(大1) 塩(小1／2) 三ツ葉(少々) 色よく湯がく ■この料理の作り方 STEP1：しめじは、ぼろぼろに手でほぐす。ざるにのせ一日陰干す。 STEP2：米に、合わせ出汁、きざみ油あげ、干したしめじの順で入れる。強火にする。ふいたら弱火にして10分、火を止め10分むらす。 STEP3：三ツ葉をちらす。 ■コツ・ポイント油あげをくわえることで味に深味が出る。しめじをそのままでなく、一度干すことで、旨味、香りが増す。 ■この料理のシェフ情報野永喜三夫 / 日本橋ゆかり() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2452/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□