1

鍋に油あげと調味料を加えて、煮汁が1/3になる位まで煮つめて、そのまま冷やす。
２つに切り分け、袋状に手で広げる。

2

【合わせ酢】材料を鍋に入れ、火にかける。砂糖と塩が溶ければ良いので煮立たせない。
※カボスやすだちを加えると香りが良くなる。

3

熱々のごはんに合わせ酢をふりかけ、味をみながら加えてゆく（量は好みで調節）。団扇であおぎ荒熱をとる。※酢めしは、切りゴマ、柚子など加えると一層美味しい。

4

酢めしを油揚げに詰め、盛り付ければ完成。