1

ボウルに鯖、酒、醤油で揉むように洗ったら、生姜、七味を入れ、さらに馴染ませるように混ぜる。

2

そこへたっぷりめの片栗粉を入れ、両手ですくいあげるように鯖全体にまぶす。

3

180℃の高温で揚げ始め、3～4分うっすら色がつくくらい揚げる。5分ほどで引き上げておき、余熱で火を通す。

4

再度180℃の高温で約1分揚げる。キツネ色になれば完成。

5

【キャベツの浅漬け】塩もみしたキャベツをよく絞り、昆布と生姜を入れた塩水に漬けておく。よく絞って盛り付ける。
※漬ける時間はお好みで。