ミラノ風お雑煮笹 敬子シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 日本の冬に欠かせないお雑煮のバリエーションプラスに、ミラノ風お雑煮をご提案します。 揚げ餅を使うことで、美味しさに深みが出ます。オリーブ油を使って揚げると、しつこさがなく、さわやかな揚げ餅に仕上がります。 2人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 パプリカ(赤) 4分の1 荒みじん パプリカ(黄色) 4分の1 荒みじん エリンギ 2分の1本 細かくカット 鶏肉 50g程度 一口大に切り、赤ワインに1時間以上漬け込む。 オリーブ油 少々 炒め用(サラダ油でも可) 白ネギ 6分の1本 6cm程度のしらがねぎにし、水にさらしておく ■ スープ チキンコンソメ 大さじ1 500CCのお湯でとく 塩コショウ 少々 赤ワイン 小さじ2 バルサミコ酢 小さじ1程度 日本酒 大さじ1程度 醤油 小さじ1程度 ■ 揚げ餅 角餅 4個 オリーブ油 適量 揚げ用(サラダ油でも可) 作り方 1 エリンギ、パプリカをオリーブ油で軽く炒め、お皿にあげておきます。 また鶏肉はペーパーで水気を取り、塩コショウで炒め、お皿にあげます。 2 鍋にコンソメスープを温め、塩コショウを加え、赤ワインを加えます。煮立って来たら1の具材を入れ、バルサミコ酢、日本酒、醤油を加え、味を調えます。 3 揚げ餅を作ります。揚げ用のオリーブ油を良く熱し(200度近くまで)、水けを切った角餅を素揚げします。表面が黄金色になるまで揚げてください。 4 揚げ餅は一口サイズにカットします。温めたスープを入れた深皿に、揚げ餅を入れ、パプリカなどの具材を彩り良く入れます。最後にしらがねぎを飾り、完成です。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 白ワイン香るトロピカルライス 笹 敬子(AstroLead ささのや 白金カフェレストラン) イタリアンサフランライス 笹 敬子(AstroLead ささのや 白金カフェレストラン) ミラノ風お雑煮の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20