1

鶏つくねの材料の卵、片栗粉以外を入れしっかり練り卵を入れ更に練り卵を吸わせる。
卵を吸わせたら片栗粉を入れて混ぜる。

2

鍋でお湯を沸かし下茹でした大根と人参を入れ粉末のガラスープと塩、胡椒で薄めに味付けする。同じ鍋につくねを丸めながら入れ弱火で煮込む。

3

アクを取りながら煮込み味を濃い目にしたら、熱湯で戻しておいた春雨を器に入れ、煮込んだ材料を盛り付けネギの葉をのせたら完成です。