1

ブロッコリー、赤ピーマンを一口大に切る。長芋も皮をむき一口大に切る。生姜、ニンニク、長葱はみじん切り

2

鶏もも肉を一口大に切り、Ａで下味をつける

3

ブロッコリーをさっと下茹でする

4

フライパンに揚げ油を入れ２の鶏肉を低温から２分３０秒程度揚げその後強火にして更に１分３０秒程度揚げて取り出し、ペーパータオルを敷いた皿などにあけて油を切る

5

続いて４の揚げ油に長芋を入れて１分３０秒程度中温で揚げ強火にして最後に赤ピーマンを入れて取り出し油をきる

6

フライパンにサラダ油大匙1/2と生姜、ニンニク、長葱を入れて炒め、香りが出てきたら豆鼓醤、豆板醤を入れてサッと炒める

7

６に３のブロッコリーと５の長芋、赤ピーマンを入れて軽く炒めたら、４の鶏肉を入れ材料欄Ｂを加えて絡める様に炒めて水溶き片栗粉を加える

8

７に最後に胡麻油小匙１弱と酢小匙１弱を入れて３～４回煽って出来上がり