もやしと油揚げのおかか炒め中村哲也シェフのレシピ

コツ・ポイント

炒めると言うより、炒め煮にして仕上げるという感じです。もやしは少々歯ごたえがあった方が美味しいので、手早く仕上げて下さい。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
もやしと油揚げのおかか炒め https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/313/ ■材料[4人前] 調理時間：約5分具材もやし2P(500g) 水洗いし、ザルにあけておく油揚げ(4枚) 1cm幅の短冊切りにする糸けずり節(10g) 煎り胡麻(小さじ1杯) 調味料胡麻油(大さじ2杯) 濃口醤油(小さじ4杯) 塩(小さじ1杯) 砂糖(大さじ2杯) ■この料理の作り方 STEP1：フライパンに胡麻油を入れ、熱し、もやしを入れて炒める。 STEP2：少々水気が出てきたら、油揚げを入れて炒め、油揚げがしんなりしてきたら、濃口醤油と塩、砂糖を入れ、炒めに煮にする。 STEP3：仕上げに糸けずり節を入れ、サッとからめて器に盛り、煎り胡麻を振る。 ■コツ・ポイント炒めると言うより、炒め煮にして仕上げるという感じです。もやしは少々歯ごたえがあった方が美味しいので、手早く仕上げて下さい。 ■この料理のシェフ情報中村哲也 / 鳥彩新橋店 (https://r.gnavi.co.jp/g243655/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/49/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□