1

鯵の干物は酒をぬり、グリルで焼いて身をほぐしておく。
フライパンで炒った白胡麻をすり鉢で粉末状にする。

2

ほぐした鯵の身と粉末状にした胡麻、味噌をよく練り混ぜる。

3

アルミホイルに油をひき、練り混ぜた干物をひろげ、魚用グリルで炙るように焼く。

4

炙ったStep3を、だしでのばす。そこへ具材を全て入れ、冷蔵庫で冷やす。

5

器にご飯を盛り付け、冷えた冷汁をかけて、最後に盛り付け用のみょうがと大葉を飾って完成。