1

さつまいもを1㎝位の角切りにカット、水で洗い笊に切っておく。

2

フライパンにオリーブオイルとバターでさつまいもを炒め、水と砂糖を入れ弱火で煮る。
水分が無くなってきたらシナモンを加え、形が崩れないように混ぜて冷ましておく。

3

小麦粉を水で練り糊を作る。春巻の皮にさつまいもを一列に並べ細く巻いていく。
この時に折りたたみ部分と三角の部分にしっかり糊付けし、空気が入らないように巻く事。

4

春巻を180度の油でゆっくり揚げお皿に置きバニラアイスをのせる。アイスの上にキャラメルソースをかけて飾りをつけたら完成です。