旬の野菜を使った秋の彩りライス笹 敬子シェフのレシピ

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旬の野菜を使った秋の彩りライス

コツ・ポイント

秋のお野菜は身体に良い物が多く、お味噌にもとても合うので、ダブルで健康効果抜群です！甘味のある調味料を入れる事で食べやすくなり、食欲もUPします。季節の変わり目でも元気に過ごせる様、バランスよくしっかりと食しましょう。

2人分／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
舞茸  １／３株  粗みじん切りにする 
玉ねぎ  １／４個  短めのくし切りにする 
人参  １／４本  短めの千切りにする 
万願寺唐辛子   ２本  小さめに切る 
焼豚   ３枚  １枚分のみ粗みじん切りにする 
クレソン   ２本  飾り用 
味噌などの調味料   適量  お好みで 
オリーブオイル、塩胡椒   少々  炒め用 
ライス   2人分   

作り方

  1. 1

    焼き豚以外の切った具材を、それぞれ炒めておきます。

  2. 2

    全ての具材とライスをまんべんなく混ぜ、味噌などの調味料も加えながら、切る様に良く混ぜ合わせます。

  3. 3

    お皿に盛り付け、上に焼き豚を1人１枚分を２等分にし重ねて飾り、クレソンを添えて、完成です。

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