お店の逸品レシピ

焼大根と魚介のそぼろあん掛け

大根に焼目を付けるちょっと変わった料理に、車海老やウニ、帆立貝を乗せて豪華さを演出。
さらにひき肉を掛け旨味を加えた贅沢な一品です。

笹岡隆次シェフ

1962年、東京都出身。高校卒業後、18歳で赤坂の料亭「長谷川」で料理人の世界に入る。赤坂「料亭川崎」出身の吉原綾二氏に師事し、新橋「一楽」、三田「菱沼」で料理長として活躍。34歳でオーナーシェフとして「天現寺笹岡」を、2007年には新丸ビルに「恵比寿笹岡新丸ビル店」をオープン。TVや雑誌で活躍する一方、食育の活動も行っている。

店舗詳細を見る