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香醋肉塊 (豚ロース肉の黒酢ソース)
中川 優
中国料理 天外天
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アジのおろし酢れんこん和え
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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柿とくらげの辛子酢味噌和え
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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ハーブ香る 鶏肉のハンバーグ バルサミコ酢とゴボウのソース
釜津田 健
Bistro 釜津田
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カツオ、巨峰、モッツァレラのサラダ仕立てバルサミコ酢ソース
永島 義国
SALONE2007（サローネ ドゥエミッレセッテ）
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スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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麻婆茄子（茄子の唐辛子甘酢炒め）
井桁 良樹
中国菜 老四川 飄香 麻布十番店
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エスカベッシュ（お魚と野菜の酢漬け）
増井 錠治
フランス料理 パリジェンヌ
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〔まかない〕豚肉の竜田揚げ 甘酢あんかけ
岩元 学
レストラン アピシウス
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魚介のカルパッチョとズッキーニの甘酢漬け アンチョビ風味
大山 五夫
プリマベラ
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ホタルイカ酢みそがけ
野永 喜三夫
日本橋 ゆかり
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めかじき湯葉揚げ(レモンポン酢添え)
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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鰯の梅酢あん
中村 大
神楽坂 大六天
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春野菜の和風ポン酢タリアータ
嶋倉 秀一
大山
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蓮根とトウモロコシのガレット・茸のポン酢バターソース
土屋 英明
菜食志向
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ホタルイカと菜の花のマリネ トラットリア風
寺沢 竜洋
トラットリア・イタリア 目黒店
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博多茄子のマリネ バルサミコソース バジルの香り
本多 哲也
Ristorante HONDA
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ミルトマト
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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揚げない！から揚げ！！彩り野菜のマリネ添え
中野 忠徳
奈良 野菜ソムリエの店 Rokumeikan
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即席 乳酸発酵浅漬け
酒井 研野
京料理 菊乃井 本店