1

【ソース】鍋にオリーブオイルを引き、ゴボウをしっかり炒めて香りをだす。そこへニンニク、エシャロットも加えて軽く炒め、バルサミコ酢を加える。

2

ソースにとろみがついたら、塩コショウで味をととのえる。

3

【ハンバーグ】ハンバーグの具材を全てボウルに入れて、よく混ぜる。4等分にして形を整える。

4

フライパンにオリーブオイルをひき、ハンバーグの片面を中火で焼き固める。色がついたら、ひっくり返し、蓋をして火を弱める。透明な肉汁がでたらOK。

5

別のフライパンにオリーブオイルをひいてじゃがいもを入れ、表面がカリッとするようにソテーする。

6

お皿にサラダとじゃがいもを盛りつけ、ハンバーグをのせ、ソースをかければ完成。