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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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ひなあられとホタテの甘酸っぱいオードブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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茹で上げスナップえんどう クリームチーズのソース
兼子 大輔
L'AS
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新じゃがとサーモンリエットのカナッペ風
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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帆立貝と野菜のだしゼリー和え オリーブの香り
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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なめらか卵とピペラード
小岸 明寛
オーグードゥジュール メルヴェイユ博多
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海の幸のサルピコン、味ワンドライとまとのドレッシング
富山 勉
ビストロボンファム
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小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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ホワイトアスパラガズ ポーチドエッグ添え マヨネーズソース
岡本 英樹
ルメルシマン オカモト
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長ねぎとクリームチーズ マッシュルームドレッシング
岡本 英樹
ルメルシマン オカモト
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ホームパーティーにおすすめ！お手軽フレンチフォンデュソース
木村 純
グラシューズレゾナンス
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数の子入りポテトと魚のブランダードデップ
濱岡 稔
キュイジーヌ 濱下
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マグロのタルタル カツオ節のアンサンブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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野菜のグラタン風クロスティーニ
藤瀬 保
ビストロ Briller parfum
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カツオ香るブランダードとペルシャード ソース ヴィエルジュ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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温泉卵を包んだパルテノのムース
大澤 雄一
Cafe＆Dining SCENE