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甘酒のヴィネグレットとイチジクのサラダ
藤尾 康浩
La Cime （ラ シーム）
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甘鯛の松笠焼 黄蕪のナージュ
荒井 昇
Hommage
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カキのアヒージョ 秋の味覚
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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スモークサーモンとよう梨のサラダ 柚子ドレッシング
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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春のポタージュ
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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三色カラーピーマンのマリネと垂水カンパチのセジール
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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ゆで卵のチーズベネディクト風
嶋倉 秀一
大山
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ホタテと春野菜のエチュベ
島田 伸幸
ape（アーペ）
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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塩蔵わかめのポタージュ 牡蠣を添えて
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
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原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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10分で豪華な冷菜！ホタテと甘海老と蟹のタルタル
嶋倉 秀一
大山
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プロっぽい？さっぱりじゃがいものグラタン風
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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春のタルトヴェリーニ 桜のヴィネグレット
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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春魚のポワレ 筍と菜の花のベーコン巻
深澤 勲
L'espiegle
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新じゃがとサーモンリエットのカナッペ風
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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春満載♪さわらのソテー ふきのとうの味噌マヨソース仕立て
後藤 慶成
ＢＲＡＳＳＥＲＩＥ 菜厨瑠 ‐なちゅーる‐
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ズッキーニとチーズのひと口サラダ
川手 寛康
Florilege フロリレージュ
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Mayonnaise（マヨネーズ）
安發 伸太郎
ル ブリストル パリ