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原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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10分で豪華な冷菜！ホタテと甘海老と蟹のタルタル
嶋倉 秀一
大山
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鱈の白子のポワレ 柚子風味のブールブランソース
岡崎 陽介
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ＳＡＮＴＰＡＵ 【レストラン サンパウ】
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プロっぽい？さっぱりじゃがいものグラタン風
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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牛ロースステーキ ベアルネーズソース
武田 健志
Liberte a Table de Takeda
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春のタルトヴェリーニ 桜のヴィネグレット
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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春魚のポワレ 筍と菜の花のベーコン巻
深澤 勲
L'espiegle
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新じゃがとサーモンリエットのカナッペ風
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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春満載♪さわらのソテー ふきのとうの味噌マヨソース仕立て
後藤 慶成
ＢＲＡＳＳＥＲＩＥ 菜厨瑠 ‐なちゅーる‐
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鶏のコンフィ仕立て
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
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トマトのパルフェ
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
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オレンジ風味のパンペルデュ（フレンチトースト）
沼尻 寿夫
ザ・テラス
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コーンチャウダー
福井 孝宏
ホテルオークラタバーン柏
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ポークソテー ピーナッツペースト添え
福井 孝宏
ホテルオークラタバーン柏
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フレッシュいちごのゼリーがけ
川手 寛康
Florilege フロリレージュ
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ズッキーニとチーズのひと口サラダ
川手 寛康
Florilege フロリレージュ
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パンスフレのスナック
飯塚 隆太
レストラン リューズ
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なめらか卵とピペラード
小岸 明寛
オーグードゥジュール メルヴェイユ博多
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骨付き鶏もも肉のロースト
中田 耕一郎
レストラン ル・ジャポン