ボンゴレ

アサリやハマグリといった二枚貝を使った料理。白ワインを使ったボンゴレビアンコが最もよく知られるボンゴレのうちの一つ。オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・二枚貝をベースにしたソースに、じっくりと熱を加え続けて乳化させるのがおいしく仕上げるポイント。アサリやハマグリが開いたら取り出し、殻から外しておくことで食べやすい。

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