榎本 哲 シェフ

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榎本 哲 シェフ

1979年東京都生まれ。専門学校卒業後、数々の有名ブーランジェでシェフ・ブーランジェを務めた後、2007年マキシム・ド・パリ(株)入社。同年11月に渡仏し、ブーランジェ ドミニク・サブロン氏に師事。サブロン氏もその才能に目を見張ったという。
2008年赤坂サカスにオープンしたドミニク・サブロン赤坂本店のシェフ・ブーランジェに就任。以降日本のドミニク・サブロン全店のシェフ・ブーランジェを務め、これからのパン業界を担う若きブーランジェとして期待されている。

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