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【パスタ】トンナレッリ・・・こしのある太めのローマ伝統手打ちパスタ。カーチョ・エ・ペペは、チーズのコクを受け止めるこの太めのパスタが定番。

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トンナレッリが茹で上がったら、皿に盛る。その上から、茹で汁（大さじ2が目安）をまわしかける。黒こしょう・ペコリーノチーズをたっぷりかけて、完成。

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※チーズは、是非塩気の強いペコリーノを。パルミジャーノで代用可ですが、甘味が加わってしまいます。

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※黒こしょう（粒）は、好みで量の調節を。コショウの効いた味がよろしければ、たっぷりかけるとおいしいです。