イサキと夏野菜のマリネ ハーブとスパイスの二種のソース岩井 大樹シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント サルサベルデも甜醤油もまとめて作ると色々なものに使えて便利です。 サルサベルデは魚以外にも温野菜やグリルしたお肉にも合います。冷凍で1ケ月持ちます。 甜醤油は野菜炒めやラー油とにんにくを足して冷しゃぶにも合います。冷蔵で１ケ月持ちます。 煮詰める時焦げやすいので注意して下さい。 2人前／調理時間：約45分 材料・調味料 分量 下準備 イサキ 一尾 三枚おろしにして、骨、皮をとる オクラ 6本 塩茹でして塩氷水で冷やし、ななめ半分に切る 黄ズッキーニ 1／2本 一口サイズの乱切りにし、塩茹でして塩氷水で冷やす レモンの皮 少々 塩 適量 ■ サルサベルデ バジル 4枚 イタリアンパセリ 10枝（１パック） ケッパー 10ｇ にんにく 1／2ケ アンチョビ １枚 レモン汁 30ｃｃ エクストラヴァージンオリーブオイル 80ｃｃ ■ 甜醤油 醤油 280ｇ 砂糖 300ｇ 日本酒 130ｇ 八角 ３ケ 花椒 25粒 生姜（皮付） 45ｇ スライスする 長葱 （白い部分） 45ｇ シナモンパウダー 少々 レモンゼスト 適量 ■ 飾りつけ セルフィーユ 適量 作り方 1 甜醤油を作る。シナモンパウダー以外の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら半分まで煮詰め、熱いうちにこしシナモンパウダーを入れる。 2 サルサベルデを作る。材料をミキサーに入れてよく回す。 3 イサキを繊維を断つように斜めに一口サイズに切り、塩で味を整えレモンをおろし金で削り皮をかける。 4 野菜に塩をして皿の中央に並べ、その上にイサキを盛り付けセルフィーユを飾る。 周りにソースをお皿に書くようにのせて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 桜＆菜の花の春パスタ 笹 敬子（AstroLead ささのや 白金カフェレストラン） 新鮮帆立貝のカルパッチョ～イクラ添え 国松 友貴（寿司・創作料理／TAIZUSHI） エキナセア・ラテ 大橋 祥偉（ピッツェリア アンド バール アレグロ） イサキと夏野菜のマリネ ハーブとスパイスの二種のソースの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
