1

蓮根の皮を剥き、穴に沿って花の形にむく途中、こまめに水にさらす。

2

沸騰したお湯に少量の酢を入れ、蓮根をボイルする。

3

ボールに食紅を溶いた水を用意して、
冷ました蓮根を漬け込んで色付けする。

4

Aの材料をボールで混ぜあわせ、上白糖がとけるまでしっかり混ぜる。→【甘酢】
色が付いた蓮根をこの【甘酢】の中に2時間程漬ける。

5

そのままでも良いですが、ちらし寿司や、メインやサラダの飾りでもアクセントになりますね！