1

豆腐をサイコロカットし、さっと下茹でしざるで水気を切っておく。
猪みんちを油で炒める。火が通ったら調味料Aを入れ香りが出るまで炒める。
麻婆ミンチのできあがり。

2

スープを入れ、豆腐、調味料Bを入れ、白葱をいれ、沸騰させる。
この時に、味見をし、好みで山椒の量を決める。
弱火にし少し煮る。

3

豆腐に味が入ると、水溶き片栗粉で、とろみをつけ、最後に、照り油（ごま油、ラー油）を、
鍋はだから入れ、豆腐を崩さないように混ぜる。

4

皿に、流し込むように入れ、青葱を乗せ出来上がり。