STEP 1

肉を沸騰したお湯の中に入れ、１０分ほど茹でる。

STEP 2

調味料Aを、圧力鍋に入れ、葱、生姜、肉を入れ、きっちり蓋をし、３０分～４０分加圧する。

STEP 3

てんぷら粉と炭酸水でフリッターの衣を作る。硬めに作る。
肉を、取り出し、打ち粉をし、衣を絡める。

STEP 4

１８０度の油で、肉を、揚げる。衣が固まればOK。

STEP 5

角煮の煮汁を使い、たれを作る。
鍋に、煮汁を入れ、醤油、酒、砂糖、味の素で味を調える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れる。

STEP 6

肉を、好きな大きさにカットし、盛り付け、たれをかけて出来上がり。