冬野菜とベーコンのカポナータ笹 敬子シェフのレシピ

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冬野菜とベーコンのカポナータ

コツ・ポイント

煮込んだお野菜から、栄養がたっぷりスープに溶け込みます。
身体を芯から温め、寒さに負けず、この冬を乗り切りましょう。

２人分／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
キャベツ  ２枚  茹でる 
ベーコン  ２枚と半分  半分の方は一口大に切る 
じゃがいも  １／２個  大きく切る 
人参  １／２本  大きく切る 
玉ねぎ  １／２個  芯を残し大きく切る 
トマト  １／２個  粗みじん切りにする、スープ用 
トマトスープ、コンソメ   ２人分  お好みで 
ワイン（赤・白）、日本酒   少々  スープ用 
オリーブオイル、塩胡椒   適量  刻みベーコン炒め用 

作り方

  1. 1

    ベーコンは半分に折り、茹でたキャベツでロール状に巻きます。具材の野菜はそれぞれ、下茹でします。

  2. 2

    トマトスープは、コンソメ、ワイン、日本酒などで味を整え、トマトを入れ良く煮込みます。

  3. 3

    出来上がったスープに具材を入れ、味が染み込むように温めます。

  4. 4

    深皿に盛り付け、刻んだベーコンを散らして、完成です。

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