お店の逸品レシピ
白インゲンと野菜のスープ
白インゲンを煮た煮汁と、約10種類の野菜それぞれの旨みが引き出されるよう煮こんだ、大変体に良いスープです。オープン当時からある定番のスープは、今や当店の名物メニューになりました。イタリアで食べられている本場の味を、是非お召し上がりください。
小野 清彦 シェフ
1958年大阪出身。フランス料理を6年経験したのち、イタリアへ3年間修業へ。 帰国後は、青山『ビザビ』のシェフとなる。 パティシエも経験し、1991年「親しい友人の家に招かれた時のようなアットホームな雰囲気の中で、最高に美味しいお料理をお召し上がりいただく」というコンセプトをもとに西麻布『リストランテ ダノイ』をオープン。 その後、2002年に高輪『トラットリア ダノイアルトリ』をオープン。 2005年には名古屋『麻布 ダノイ』をオープンさせ、2011年12月西麻布から移転し、ダノイ日本橋店をオープン。2016年4月 ジローレストランシステム株式会社の傘下に入り、活躍中。
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炊飯器で作る 玄米と豆スープ
家庭用には乾物だけで作れて、栄養満点のレシピにいたしました。
お豆を煮る、というと、手間と時間がかかるイメージがありますが、炊飯器を使うのでとても手軽で簡単です。
普段はもちろん、体調が優れずに元気をつけたいときにも是非食べたいスープ。冷凍をして、いつでも食べられるようにストックしておける、便利な一品です。
写真：
プロのコツ
- 1.一種ではなく出来るだけ多種の豆を使うこと
2.炊飯器の「玄米・おかゆモード」で作ること
3.味のポイントは仕上げのエキストラバージンオリーブオイル
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