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ふろふき大根
田島 満成
Cuisine de HARUNO 表参道
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南仏風野菜のタルト仕立て ”ピサラディエール”
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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トマト味噌で♪春野菜の洋風どて煮
植田 智
洋食ボストン
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ゆでるだけ！世界一シンプルなポテト料理
嶋倉 秀一
大山
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濃厚なクラムチャウダーソ一スで頂く お野菜の温野菜たち
嶋倉 秀一
大山
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☆コーンスープとパン粉で、銀鮭のフワッとタルタル仕立て☆
豊島 重義
セレクトダイニング
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マグロのタルタル カツオ節のアンサンブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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NERI － 和風ホワイトソースの野菜テリーヌ
豊島 重義
セレクトダイニング
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夏野菜とかつお節のふわふわサラダクレープ
黒須 修一
レストランアラスカ日本プレスセンター店
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カツオ香るブランダードとペルシャード ソース ヴィエルジュ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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鮮魚のアンチョビマリネ
渡邉 義広
炭焼き 大
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万能肉野菜ディップ
小河 雅司
元赤坂ながずみ
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彩り野菜のテリーヌ ～オランデーズソース～
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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甘酸っぱい海老と桃のカクテルをジュレに浮かべて
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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舟納豆とタイと彩り野菜のタルタル
押見 政人
ドゥエ・アンジェリー
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かつおレアステーキの巻きサラダ
鳴子 仁志
博多うまかもん 若どり カレッタ汐留店
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瀬戸内ひろしまレモンのほろ苦さをのせたサーモンのタルタル
関戸 嘉之
ＧＯＳＳ champagne ＆ glasswine comfort
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水茄子の前菜サラダ
山根 大助
PONTE VECCHIO
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栃木産里芋の軽いスモークテリーヌ サラダ添え
清水 忠明
神楽坂ラ・トゥーエル
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ブリーチーズと生ハムのタルティーヌ
榎本 哲
ドミニク・サブロン