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即席 乳酸発酵浅漬け
酒井 研野
京料理 菊乃井 本店
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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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イチゴと真鯛のカルパッチョ
荒木 正輝
レストラン ドンピエール 銀座本店 （RESTAURANT dompierre）
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オニオン バジ（玉ねぎの天ぷら）
ガンパティ シン ビスト
THE SPICE
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ムルギムチ（水キムチ）
柳 香姫
韓国旬彩料理 妻家房 COREDO日本橋店
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カクテキ（大根キムチ）
池田 紗英
韓国料理・金達莱 新大久保
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ペチュギムチ（白菜キムチ）
池田 紗英
韓国料理・金達莱 新大久保
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イカの肝和え
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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玉露香る梅ソースの和風カルパッチョ
村田 明彦
鈴なり
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長ネギのロースト フレッシュトマトソース バルサミコ風味
門脇 稔
osteria CROCETTA
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枝豆アーリオ ピリ辛ガーリック風味
嶋倉 秀一
大山
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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サーモンの手毬香り焼き
木村 巧
たくみ
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鮪のオイル柚香しょうゆ漬け
木村 巧
たくみ
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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きのこと白身魚のテリーヌオランデーズソースがけ
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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いわしのレモンしょうゆマリネ
本多 誠一
ZURRIOLA / スリオラ
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トマトとシラスの冷奴。
藤田 奈美
海んちょ