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即席 乳酸発酵浅漬け
酒井 研野
京料理 菊乃井 本店
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アンチョビおから
成田 陽平
京料理 菊乃井 本店
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胡麻酢和え
野村 大輔
shojin 宗胡
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ムルギムチ（水キムチ）
柳 香姫
韓国旬彩料理 妻家房 COREDO日本橋店
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イカの肝和え
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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ふきのとう ホタルイカ 紹興酒漬け
永井 寛和
China Garden 笑空
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完熟トマト「アップルスター」・ヤリイカ・鳴門産わかめ和え
柏田 幸二郎
かさね
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ひじきの煮物
奥山 孝
和門 おく山
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【エゾシカ】エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立
玉木 康雄
日本茶専門店 玉翆園
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サーモンの手毬香り焼き
木村 巧
たくみ
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鮪のオイル柚香しょうゆ漬け
木村 巧
たくみ
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毛蟹とお浸しの甲羅づめ 柚子味噌と
小河 雅司
元赤坂ながずみ
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ねっとり里芋の焦がしネギじょうゆ和え（葱油芋奶）
井桁 良樹
中国菜 老四川 飄香 麻布十番店
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〔まかない〕ひじき煮
上野 修
浪速割烹 喜川
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大豆とじゃこの甘辛炒め 山椒の香り
前川 浩一
祇園 さゝ木
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秋野菜の大豆クリーム掛け
前川 浩一
祇園 さゝ木
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鶏ささみと三つ葉のからし醤油和え
藤田 奈美
海んちょ
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鰯の梅酢あん
中村 大
神楽坂 大六天
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大根餅
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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鯛の昆布じめ
戸川 基成
鮨 からく