Point1.たっぷりのお湯でしっかり塩を入れる

塩を吸ってくれたパスタにはソースがのります。茹でる工程でパスタに塩分をいれましょう。

Point2.ソースは少し多めに作る

ソースが足りないからといって、ゆで汁やオイルをたすと、水っぽくなったり油っぽくなったりします。
トマトソースなどはたっぷり作って。残ったら冷凍保存すればいいので。

Point3.食べ終わった時に、お皿にソースが残らないのがイタリア流

日本人はソースが多めを好みますが、パスタとソースが同時に食べ終わる量を意識して。
大事なのは、パスタとソースのバランスです。

傾向として、太めのパスタには風味の強いソースが合い、細めのパスタにはサッパリ、サラッとしたソースが合います。

パスタの種類	ソース
太いロングパスタ スパゲッティ、ブカティーニ等 太いショートパスタ カサレッチェ、リガトーニ等	トマト系 バター系 クリーム系 お肉系
平打ち面 タリアッテレ、フェットチーネ、トンナレッチ、リングイネ等	クリーム系 トマト系 魚介系
細いロングパスタ スパゲッティーニ、フェデリーニ、カッペリーニ等	オリーブオイル系 野菜系