オープンオムレツのオムライス嶋倉 秀一シェフのレシピ

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オープンオムレツのオムライス

コツ・ポイント

コツ・ポイント

ごはんを入れる前に、野菜&ウインナーなどを炒めて味付けまで一度仕上げてから、ご飯を加えて味と色をなじませます。
バターを効かせ、ご飯と馴染むよう仕上げます。

2人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
オムライスのベースの味付け材料  
有塩バター   48グラム   
玉ネギのスライス   1/2   
ウインナー スライス   4本   
炒めた豚ひき肉   70グラム   
塩   0.8グラム   
こしょう   4ふり   
トマトペースト   大さじ2   
ケチャップ   大さじ6   
ごはん  
ごはん   205グラム×2   
オムレツ用  
健康オイル   大さじ1×2   
卵Lサイズ   3個×2   
オムレツソース  
ケチャップ   大さじ3   
ウスターソース   大さじ1/2   
つけ合わせ  
プチトマト   2個   
キュウリ スライス   6枚   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    オムライスのベースを作る。バター、玉ネギ、ウインナー、あらかじめ炒めておいた豚換き肉を炒めてしっとり、玉ネギが半量になるまで炒める。

  2. 2

    作り方 2

    塩、こしょう、トマトペースト、トマトケチャップを加えて炒める。

  3. 3

    作り方 3

    ご飯を加えて色と味を含ませ、味見し皿に盛り付ける。

  4. 4

    作り方 4

    オープンオムレツを作る。オイルを温め、卵を細かくスクランブルする。

  5. 5

    作り方 5

    丁寧に盛りつけ

  6. 6

    作り方 6

    オムレツソースを混ぜ合わせ

  7. 7

    作り方 7

    野菜をカットし

  8. 8

    作り方 8

    盛りつけます。どうぞお召し上がり下さい。

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