コツ・ポイント

特別なコツはありませんが、かつおぶしを手揉みして細かくし、青のりと刻み塩こんぶを混ぜ合わせて、食感と香りを活かしました。想像通りの味です。創作的ですが食べたことのあるような味です。

材料

2人前
調理時間: 約15分

■かつおまぶしの材料
かつおぶし	12グラム
青のり	小さじ1
塩こんぶ ▶きざんで。	小さじ1
■お刺身の材料
長芋	6枚
アボカド	1/2個
クリームチーズ	2ピース
■つけ合わせの材料
ワサビ	少々
刺身醤油、または麺つゆの原液	適量

作り方

STEP 1

かつおまぶしを混ぜ合わせます。
かつおぶしは手もみし、塩こんぶは刻んで青のりと混ぜます。
STEP 2

材料をカットします。
STEP 3

お皿にかつおまぶしを全面にまぶした長芋をのせ、
STEP 4

同じく、アボカドとクリームチーズもまぶして上にのせます。
ワサビと刺身しょうゆを添えて。お酒のおつまみとして。

嶋倉秀一シェフ

日経レストランメニューグランプリ、2012年大会でピクルスで頂く豚の角煮和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010　東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。

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