1

綺麗に洗ったメークインにお好みの厚みで切り込みを入れていく。
切り込みの断面のでんぷんを洗い流し水につけておく。

2

明太子に縦に切り込みを入れて開きスプーンでかき出す。

3

揚げ油を熱する。

4

水気を切ったジャガイモを170度の油で揚げる。
ふっくらと仕上げるか、カリカリに仕上げるかはお好みで。
揚がったら塩を振っておく。

5

ベーコン2枚を揚げてカリカリにする。

6

お皿の真ん中に揚げたじゃがいもを盛りつける。
溶かしバターをかけ、ベーコン、周りに明太子を添える。
お好みで粗挽きコショウを振る。