冷蔵庫に有るもので！栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ中野 忠徳シェフのレシピ お気に入りに追加 お店の逸品レシピ コツ・ポイント １．野菜を同じ大きさに切ることで見た目が美しく、食べやすくなる ２．アクを丁寧に取り除くことが美味しさのポイント ３．家庭にある残り物で簡単調理 5人前／調理時間：約15分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 野菜 大根 50g 人参 20g パプリカ 40g 白菜 50g 芯と葉に分ける 大豆モヤシ 適量 大豆付きの方が栄養たっぷり、食感も良い ナメコ 適量 シメジでも代用可 九条ネギ 適量 ズッキーニ 50g ホールトマト 100ｇ トマトとジュースに分ける ■ 出汁 ミネラルウオーター 500cc 軟水が良い かつお出汁 適量 ホワイトペッパー・塩 適量 トマトジュース 適量 ホールトマトのジュース 作り方 1 【夏野菜】 今が旬の夏野菜。彩りもキレイになる夏野菜には色の数だけ栄養がたっぷり。 2 【野菜の切り方】 ホールトマトは1cm角、その他の野菜は5mm角にカットして大きさを揃える。 3 【じっくりと炒める】 厚底の手鍋にオイルを入れてまずは玉葱から炒める。しんなりと透明になったところで人参、大根、パプリカ、ズッキーニの順で炒める。 4 【ミネラルウオーターで煮る】 全ての野菜に火が入ったところにミネラルウォーターで煮込む。 5 【アクを丁寧に取る】 トマトジュースを入れ、浮いてくるアクを丁寧に取り除きながら煮込む。塩・ホワイトペッパー・カツオ顆粒で味付け。 6 【完成】 最後の仕上げに大豆モヤシ、ナメコを入れて軽く煮込み火が通れば出来上がり。お好みで刻み九条ネギを、EXバージンオリーブをかけて完成！ お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ギリシャヨーグルト カルボナーラ ～コラッジオ風～ 丸山 聖二（リストランテ コラッジオ） 桜エビと春菊のトマトソーススパゲティー 門脇 稔（osteria CROCETTA） 野菜たっぷりのパルテノを使ったクリーミーバーニャカウダ 森野 和幸（地中海レストラン・バルcasa） 冷蔵庫に有るもので！栄養たっぷり夏野菜のミネストローネの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
