1

【焼きなす】
網でなすの表面をまんべんなく焼く。（魚焼き網など）
目安は箸で押して、中心に固さがなく、やわらかくなるまで。

2

焼きなすの皮をむく。秋刀魚の切り身の数だけなすを輪切りに（盛り付けの土台用）。
残りを包丁でたたいてタルタル状にし、ドレッシング・塩・コショウで味を調える。

3

秋刀魚を塩水から上げ、水分を拭き取り、食べやすい大きさにカット。
フライパンにオリーブオイルをしき、皮面から先に強火でサッと両面を焼く。

4

焼いた秋刀魚を輪切りにしたなすの上に置き、タルタル状の焼きなすとサラダ・トマトを盛り付け、エクストラオリーブオイルをかければ完成。