1

アジを三枚におろし、腹骨と骨を抜きゼイゴを取る。

2

ソースを調合し一度沸かして冷ましておく。材料をカットしてアジに塩、ブラックペッパーを振り小麦粉をまぶす

3

小麦粉をまぶしたアジはカラッとなるまで、レンコンとゴボウは揚げすぎに注意してカリッと、まいたけはサッと揚げてまいたけのみ軽く塩を振る。

4

ボールにアジ、パプリカ、水菜、大根おろしを和え、お皿に盛り付け、ゴボウ、レンコンをのせ上からソースを適量かけ、まいたけを添えたら完成です。