1

栗きんとんをボールに入れ、マスカルポーネと合わせよく混ぜる。

2

別のボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、底を氷水で冷やしながら、8分立てのホイップクリームを作る。STEP1と合わせ、固くなるまで混ぜる。

3

スポンジ生地を8枚にカットする。コーヒーを生地に浸み込ませる。
STEP2のクリームを絞り出し袋に入れ、スポンジ生地の上に絞り出す。
これを2層に重ねる。

4

一番上にココアパウダーをふりかけ、栗を飾れば完成。