1

鍋にコンソメスープを温め、赤ワイン、ポルチーニエキスを加えます。煮立って来たらバルサミコ酢、日本酒、醤油、レモン汁を加え、塩コショウで味を調えます。

2

赤ワインに漬けた豚肉を、水気を取り、170℃のオリーブ油で素揚げします。全体の色がこんがりして来たら取り出し熱を取り、食べやすい大きさにカットしておきます。

3

餅を一口サイズにカットし、好みの加減に、トースターなどで焼き上げます。

4

温めたスープを入れた深皿に、餅と豚肉を入れ、パプリカ、えのき茸などの具材を彩り良く飾り入れます。最後にしらがねぎと輪切りレモンを飾り、完成です。

5

＊パプリカ、えのき茸、輪切りレモンは、スープで煮込んでおくと味わいが増します。
＊スープには、片栗粉でほんのりとろみをつけても美味しくいただけます。